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PFCカタオカです。

社内報掲載企画をブログでもご紹介させていただきます!!

今回取材させていただいたのは京橋の地元で愛される焼肉屋「焼肉レストラン 松井」さん。
取材に行ったのはPFC営業マンの都丸さんとmeatone加工スタッフの濱口さんです。

店舗様インタビュー!!

取材にご協力いただいたのは 焼肉レストラン 松井 の田中社長(右側)と、新里店長(左側)です。
PFC、meatoneから募集した質問にお答えいただきました。

Q. PFCについて

都丸さん: PFCとの取引での良かったところや改善点はどんなところですか？

新里店長：良いところは、的確に求めている品物を持ってきてくれるところです。改善点は…最近はハラミですね、ハラミが無いとでかいのでもう少し回してくれたらなと思います。
ですがうちはもらう量がでかいので、それは話し合っていきたいですね。こっちも押したり引いたりなので、逆に手伝えることがあったらこっちでもらいますので。

都丸さん: 営業担当に求めることはどんなところですか？

新里店長：まずはコミュニケーションですね。
どういう人なのか見ています。買う側もお金を出すのでね。
ちゃんと伝わってるのか、ちゃんとした品物を持ってきてくれるのか、うちだから、とかじゃなく、その人自身の人柄を見ています。
焼肉屋さんが増えてきています。必死に生き残るためにどうしたら良いか、毎日必死に試行錯誤しています。ですので配達してくれる人や社長の人柄を見て、そして一定の質のお肉を継続して持ってきてもらえて、そこからのお付き合いになります。

田中社長：うちは仕入れ先以外でも銀行の方や税理士の方のお付き合いがあるけど、やっぱり営業の子で変わる。たった1000万円でも何処にいれたろかって、積み立てでも営業マンの人柄が良い銀行にお願いしたいと思う。

都丸さん: 今の担当者の良いところはどんなところですか？

新里店長：取引してよかったと思っています。会社もだいぶ大手さんになっていますし、都丸さんも頑張ってくれてていますしね。お肉の加工やホルモン系の対応でだいぶ助かっていますし、現場がかわってよくなっているように感じます。今後もお付き合いさせて頂けたらなと思います。

田中社長：都丸くんなってからフットワーク軽くなった。都丸くんとは長いから、圭ちゃん(新里店長)とも信頼関係がだいぶできてるし、仕入れは店長にまかせてるので、お取引してよかったと思ってる。どの仕事でも一緒、従業員と経営者、従業員同士、全部一緒で、信頼関係、何を言ってもそれが一番大切。

Q. コロナ禍での店舗運営

濱口さん: コロナ禍で苦労したことはどんなことですか？

田中社長：お国から蔓延防止策や緊急事態が出て店が開けられへんかったり、アルコール提供禁止、ランチだけでもして、定食の数を増やしたり、少しでも肉は売って行かないかんから、これといって工夫はしてないけど、沢山悩んだ。

初めての経験やから、しゃーないやん、来月はいけるやろーって思っても、感染者増えてきての繰り返しで、もう自分らの考えでは追いつかへん。あんたらの子の歴史の教科書に乗るくらいのことちゃうかな。

ビクビクしながら商売していた。スタッフの子がコロナ出たら濃厚接触者やん、こっちは爆弾抱えて商売してるからな。

新里店長：加工に関しては、基本切り売りスタイルで、すぐ真空。生モノは必ず手洗いして、菌が増える隙を与えんように、自分たちでキッチンペーパーでしっかりと水分をとったり、基本はオーダーカットでの対応をしていましたね。

Q. 店舗について

濱口さん: やりがいはどんな時に感じますか？

新里店長：一番は「ごちそうさまでした。」「おいしかったです。」とか「また来ます」と行っていただけるのが一番嬉しいですね。そのために僕らは営業しているので。サービス業ですからお客様に喜んでもらえるのが一番頑張れます。営業中でも作業だけやるんじゃなく、食べてるテーブル見て、何か欲しがってるんかなーと思いつつ、ちょっと声かけるなど気を付けています。喜んでいただけるようお客様第一で仕事をしています。

田中社長：私どもはいつもお客様から励みを頂いております。少々しんどくても頑張ります。
スタッフにもお客様来てくれはらんかったら給料払われんよーゆうてます。誰に給料もらってるの？私じゃないで、お客様やでと伝えてる。

濱口さん: お客さんはどんな方が多いですか？

田中社長：ありがたいことに常連さんが多い。だから持ってるんやと思う。7月入って平日だいぶ忙しい。
大体が常連さん。
一見さんが来てくれて「サービスも良いわ。気持ちよかったわ。」って「おいしかった。」って帰りはったお客さんがまた来てくれる。
ゆうても単価高いから、居酒屋の立ち飲み屋と違って、週２、３は来られへんけど、月一回とか記念日、結婚、誕生日とか高級な店いこかってなってくれて来てくれはる。正月とかゴールデンウィークとかものすごい忙しい、ご家族で来てくれはるから。
ほんまに有り難いことやと思う。

Q. 人気メニューや賄いについて

カタオカ: 賄いは普段どんなものを作りますか？

新里店長：賄いは色々です。オムライス作ったり…中華が得意で麻婆豆腐とか好評ではありますね。僕たちには頑張った後のお食事しかないので常日頃から好きなものを作っています。お客様にも販売している牛すじカレーもかなり好評です。A5ランクのお肉を使っているので贅沢な賄いです。時々休みの日にみんなで集まって焼肉パーティーとかすることもあります。

カタオカ: 人気のメニューはなんですか？

田中社長：ロースカルビ骨抜きはよく出るよ、常連さんはお年を召している方が多いからね。脂っぽさを気にする方やったら、希少部位とかサイコロ。塩焼きをおすすめのレモンであっさり食べていただけるやんか。わさびで食べたりとか、工夫されて、あっさり思考に持っていっている。

Q. スタッフについて

カタオカ: スタッフの方は何人程いらっしゃるんですか？

新里店長：今は社員とアルバイト合わせて20人くらいですね。そのうち社員が６人です。年数的にはうちはみんな長く働いてくれますね、アルバイトでも社員でも。

カタオカ: スタッフの方は何人程いらっしゃるんですか？

田中社長：ほんまは若い子がいい、体力もそうやし、でも年齢は関係ない、やる気があれば年齢は問わない。若い子で大学一年から入ったら、卒業までいてくれる子もおる。大学4年でて、うちでそのまま就職してくれている子もおる。店長とも良く話す。あの子らの人生背おったんよ。みんな言うてくれる、ここにおって、仕事が楽しいって。でも楽しいイコールお給料の面もそうやん、やっぱり人間お金もついて行かないかん、やからそれはしてあげないかんと思っとる。

Q. 店長と社長について

カタオカ: 店長と社長はどんな間柄だと思いますか？

田中社長：私からみたら自分の子供みたいな。下手したらおばあちゃんやんな。家族みたいな親みたいな関係かな。何回も喧嘩しとるし、何百回も一緒に酒をのんどる。

新里店長：僕からみたら、10代の時から一緒にいるんでね。お母さんみたいな存在です。12年一緒にいますね。

この度はお忙しい中取材にご協力いただき誠にありがとうございました!!

取材を終えて

都丸さん: 日頃から密に接している松井様に、改まってご自身のことやお店について伺うという機会に新鮮味は感じました。ですが新里店長や田中社長のお話いただく内容に関しては取材前から想像していたものばかりで、日頃からずっと接しているとある程度考えていることや話す内容が分かるものだなぁと思い、お客様をどれだけ理解できているかの再確認の機会だったなと感じました。

新里店長には普段から若い子の育て方とかも相談したりしていて、一つ年下の方とは思えない人で、これからも頼りながら頼られながら、人としての良い信頼関係を築いていきたいと思います。

濱口さん: 今回、松井様へ取材をさせていただくことになり、取材へ行く前は「選ばれるだろうなぁ」と話がでた段階で薄々と察していました笑
こう言った企画は初めてだったのですごく緊張し、営業担当の都丸さんと、制作の片岡さんに助けられっぱなしでしたが、皆さんのアンケートを元にいくつか質問をしながら取材をしていく中で都丸さんと松井様の信頼度の高さをひしひしと感じました。
それと同時に今後、自分たちの現場のミス等で”営業マンの方とお取引様との信頼関係”を失わせないようにしようと改めて気が引き締まりました。

制作カタオカ: 今回の取材では、お取引様から直接お話を伺えて、とても良い時間を過ごすことができました。
お話を聞くことももちろんですし、お店の雰囲気や、スタッフの方、社長、店長と接する中で、お店のことスタッフのこと、お客様のことをとても大切に思われていることを感じました。
信頼関係を築いていくことの重要性を感じ、これからより意識して仕事に臨んでいこうと思います!!

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